La Carte du moment
" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "
Entrée - Plat - Dessert 20,00€
Entrée - Plat / Plat - Dessert 18,00€
(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)
Truite marinée soja sésame, crémeux de chou-fleur de printemps
ou
Oeuf coulant croustillant, crème froide de petits pois et herbes fraiches
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Merlu de ligne, orge perlé aux légumes de printemps, chorizo ibérique
ou
Volaille fermière en ballotine, carottes fanes mousseline et glacées, jus réduit
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Chocol@cara.mel
ou
Esprit d'une tatin, pommes caramélisées, siphon vanille
ENTRÉES
Truite marinée soja sésame, crémeux de chou-fleur de printemps 13,00€
Tiradito de boeuf, oignons pickles et tempura, guacamole 13,00€
Oeuf coulant croustillant, crème froide de petits pois et herbes fraiches 12,00€
Gyoza de gambas, houmous d'artichauts au zaatar, condiment citron citron confit 13,00€
Buratinna, cuit-cru d'asperges vertes huile d'herbes et crumble sarrasin 16,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina 14,00€
POISSONS
Merlu de ligne , orge perlé aux légumes de printemps, chorizo ibérique 21,00€
Aile de raie bretonne, asperge à la citronnelle, coulis citron et piquillos 25,00€
Suggestion du moment selon arrivages de la pêche
Cannelloni aux artichauts épinards cebettes et ricotta, émulsion parmesan 23,00€
VIANDES
Faux-filet, pommes dauphines au piment d'Espelette, salsa verde 24,00€
Volaille fermière en ballotine, carottes fanes mousseline et glacées, jus réduit 23,00€
Ravioles de jarret de veau, artichauts à la romaine, jus de volaille émulsionné 24,00€
DESSERTS
Brioche perdue aux fraises du Mas Ay 9,00€
Tartelette pécan caramel, ganache montée vanille 9,00€
Esprit d'une tatin, pommes caramélisées, siphon vanille 8,00€
Chocol@cara.mel 8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison 9,00€
Irish-coffee 9,00€
LA CARTE DES VINS
Tarifs bouteille en 75cl ou en 50cl (mentionné entre parenthèses)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Mas Cremat Tamarius 17,00€
• Domaine Lafforgue K Ré Rouge 19,00€
• Riberach (Bio) Synthèse 27,00€/19,00€ (50cl)
• Riberach (Bio) Thèse 30,00€
• Le Roc des Anges (Bio) Segna de Cor, frais, élégant sur des notes de fruits rouges 31,00€
• Domaine Bellavista (Bio) Cuvée d’Ava 21,00€
• Mas Mudigliza Coume des loups 21,00€
• Domaine de Panurge Mouton Rocher 24,00€
• Domaine Vaquer Bernard Vaquer 24,00€ / 18,00€ (50cl)
• Domaine Laguerre (Bio) Eos 27,00€
• Domaine de la Meunerie Caruso, grenache gourmand, fluide avec une jolie structure 29,00€
• Domaine du Mas Mascareil Les chimères, robe pourpre, arômes fruits rouges, longueur toastée, épicée 30,00€
• Clos des Fées La petite Sibérie, grand vin d'exception, impressionnant de caractère, tanins de velours, arôme cacao, cerises fruits noirs.
Longueur saisissante, fraîcheur surprenante 290,00€
• La Tour Vieille La Pinède 32,00€
• Domaine de la Rectorie Côté Mer, arômes de fruits noirs mûrs, notes boisées et épicées 37,00€
• Terra Remota Tan Natural 29,00€
• Terra Remota Camino, nez fin et complexe, arômes de pain d’épices, de poivron et de réglisse 36,00€
• Granatxa negra tanins souples, notes iodées et florales de pivoine et violettes 38,00€
• Bergerie du Capucin Pic Saint-Loup, rencontre tendre et douce avec les fruits des bois et les épices 33,00€
• Pierre Gaillard Saint Joseph, fruité, charnu et élégant 39,00€
• Domaine Aléofane (Bio) Crozes Hermitage, aérien, floral et élégant 45,00€
• Domaine Saint Prefert (Bio) Chateauneuf du Pape, belle concentration et profondeur, pureté et finesse des tanins 65,00€
• Domaine Foillard Morgon, jolie robe grenat, nez mêlant griottes et violettes, bouche ronde et gourmande 37,00€
• Denis Boussey Pommard, robe rouge profond aux reflets violacés, nez fruits rouges, cuir et épices 53,00€
• Domaine du Mas Crémat Les Petites Demoiselles 17,00€
• Domaine Semper Famae 18,00€
• La Toupie Petit Frisson 22,00€
• Domaine Mascareil Rosé du Mascareil 23,00€
• Domaine Vaquer Ephémère 21,00€ /15,00€ (50 cl)
• La Tour Vieille Rosé des Roches 25,00€
•Domaine Pic Joan 27,00€
• Domaine Mas Cremat Balmettes 17,00€
• Domaine Treloar La Terre Promise, arômes de pain grillé, notes d’agrumes, finale noisette 26,00€
• Domaine Bellavista (Bio) Marie Flore 19,00€
• Domaine Lafforgue K Ré Blanc 19,00€
• Mas Mudigliza Coumes des loups 21,00€
• Riberach (Bio) Synthèse, nez floral et minéral, bouche complexe, belle fraîcheur 27,00€ /19,00€ (50cl)
• Domaine Panurge Mouton Rocher 24,00€
• Domaine Vaquer Esquisse, frais, équilibré 26,00€ /18,00€ (50cl)
• Domaine Laguerre (Bio) Eos, robe dorée, notes de garrigue et fruits à chair blanche 27,00€
• Domaine du Mascareil Clématis, notes florales, arômes de fruits secs, belle minéralité 36,00€
• Le Roc des Anges (Bio) LLum, minéral, intense sur arômes de fruits blancs et d’agrumes 38,00€
• Adalta Granatxa blanca, reflets dorés, nez fruité, arômes de pêche blanche, de poire et de vanille 38,00€
• Domaine de la Rectorie Côté Mer, frais et floral 37,00€
• Domaine François Chidaine Touraine Sauvignon 23,00€
• Domaine Franck Millet, nerveux, nez puissant, arômes fruités d’agrumes, très long en bouche 27,00€
• Pierre Gaillard Condrieu, délicat avec des parfums floraux et fruités complexes 49,00€
• Y&L Vocoret Chablis, limpide, frais et léger 36,00€
• Denis Boussey Meurseault Charme 1er cru, robe or-vert, riche et gras, bouquet de grappe mûre, beurre, miel, saveur noisette 65,00€
• Champagne Jean-Guy Renet Cuvée de Réserve brut 45,00€
• Maison Taittinger Prestige 60,00€
• Maison Jaquesson Cuvée N° 742, nez gourmand et puissant, belle trame minérale et tendue, équilibre souverain 70,00€
• Terra Remota Cava Brut 35,00€