La Carte du moment
" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "
Entrée - Plat - Dessert 19,00€
Entrée - Plat / Plat - Dessert 17,00€
(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)
Oeuf fermier poché, cappuccino au vieux comté, ventrèche et oignon doux des Cévennes
ou
Jeunes poireaux et maquereaux fumés et brulés, vinaigrette au raifort
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Merlu de ligne, semoule de choux-fleur, coques et coriandre, choux kalé frit
ou
Suprême de pintade, pressé de pommes de terre du Capcir et butternut, sauce diable
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Chocol@cara.mel
ou
Ananas confit au lait de coco et rhum, crème passion et streusel
ENTRÉES
Oeuf fermier poché, cappuccino au vieux comté, ventrèche et oignons doux des Cévennes 12,00€
Saumon en tempura au sésame, fenouil croquant et fruit de la passion 13,00€
Tartare de gambas aux framboises et citron vert, avocat crèmeux 13,00€
Jeunes poireaux et maquereaux fumés et brulés, vinaigrette au raifort 12,00€
Foie gras poêlé, jeunes carottes au miel, crumble de pain d'épices 15,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina 13,00€
POISSONS
Merlu de ligne, semoule de choux fleur, coques et coriandre, choux kalé frit 21,00€
Pavé de maigre, minestrone de légumes d'automne au jus de bouillabaisse et pesto de roquette 23,00€
Curry rouge de gambas, pommes de terre et poireaux, coriandre, citron vert 23,00 €
Suggestion du moment selon arrivages de la pêche
VIANDES
Filet de boeuf Simmental, gnocchis de pommes de terre et champignons bruns, jus au saté 25,00€
Osso bucco de veau, carottes en mousseline et glacées, gremolata 23,00€
Suprême de pintade, pressé de pommes de terre du Capcir et butternut, sauce diable 21,00 €
DESSERTS
Tarte au citron vert façon "Key lime pie" 8,00€
Eclair au caramel salé et poires Williams 8,00€
Ananas confit au lait de coco et rhum, crème passion et streusel 8,00€
Chocol@cara.mel 8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison 8,00€
Irish-coffee 8,00€
LA CARTE DES VINS
Tarifs bouteille en 75cl ou en 50cl (mentionné entre parenthèses)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Mas Cremat Tamarius 17,00€
• Domaine Lafforgue K Ré Rouge 19,00€
• Riberach (Bio) Synthèse 27,00€/19,00€ (50cl)
• Riberach (Bio) Thèse 30,00€
• Le Roc des Anges (Bio) Segna de Cor, frais, élégant sur des notes de fruits rouges 31,00€
• Domaine Bellavista (Bio) Cuvée d’Ava 21,00€
• Mas Mudigliza Coume des loups 21,00€
• Domaine de Panurge Mouton Rocher 24,00€
• Domaine Vaquer Bernard Vaquer 24,00€ / 18,00€ (50cl)
• Domaine Laguerre (Bio) Eos 27,00€
• Domaine de la Meunerie Caruso, grenache gourmand, fluide avec une jolie structure 29,00€
• Domaine du Mas Mascareil Les chimères, robe pourpre, arômes fruits rouges, longueur toastée, épicée 30,00€
• Clos des Fées La petite Sibérie, grand vin d'exception, impressionnant de caractère, tanins de velours, arôme cacao, cerises fruits noirs.
Longueur saisissante, fraîcheur surprenante 290,00€
• La Tour Vieille La Pinède 32,00€
• Domaine de la Rectorie Côté Mer, arômes de fruits noirs mûrs, notes boisées et épicées 37,00€
• Terra Remota Tan Natural 29,00€
• Terra Remota Camino, nez fin et complexe, arômes de pain d’épices, de poivron et de réglisse 36,00€
• Granatxa negra tanins souples, notes iodées et florales de pivoine et violettes 38,00€
• Bergerie du Capucin Pic Saint-Loup, rencontre tendre et douce avec les fruits des bois et les épices 33,00€
• Pierre Gaillard Saint Joseph, fruité, charnu et élégant 39,00€
• Domaine Aléofane (Bio) Crozes Hermitage, aérien, floral et élégant 45,00€
• Domaine Saint Prefert (Bio) Chateauneuf du Pape, belle concentration et profondeur, pureté et finesse des tanins 65,00€
• Domaine Foillard Morgon, jolie robe grenat, nez mêlant griottes et violettes, bouche ronde et gourmande 37,00€
• Denis Boussey Pommard, robe rouge profond aux reflets violacés, nez fruits rouges, cuir et épices 53,00€
• Domaine du Mas Crémat Les Petites Demoiselles 17,00€
• Domaine Semper Famae 18,00€
• La Toupie Petit Frisson 22,00€
• Domaine Mascareil Rosé du Mascareil 23,00€
• Domaine Vaquer Ephémère 21,00€ /15,00€ (50 cl)
• La Tour Vieille Rosé des Roches 25,00€
•Domaine Pic Joan 27,00€
• Domaine Mas Cremat Balmettes 17,00€
• Domaine Treloar La Terre Promise, arômes de pain grillé, notes d’agrumes, finale noisette 26,00€
• Domaine Bellavista (Bio) Marie Flore 19,00€
• Domaine Lafforgue K Ré Blanc 19,00€
• Mas Mudigliza Coumes des loups 21,00€
• Riberach (Bio) Synthèse, nez floral et minéral, bouche complexe, belle fraîcheur 27,00€ /19,00€ (50cl)
• Domaine Panurge Mouton Rocher 24,00€
• Domaine Vaquer Esquisse, frais, équilibré 26,00€ /18,00€ (50cl)
• Domaine Laguerre (Bio) Eos, robe dorée, notes de garrigue et fruits à chair blanche 27,00€
• Domaine du Mascareil Clématis, notes florales, arômes de fruits secs, belle minéralité 36,00€
• Le Roc des Anges (Bio) LLum, minéral, intense sur arômes de fruits blancs et d’agrumes 38,00€
• Adalta Granatxa blanca, reflets dorés, nez fruité, arômes de pêche blanche, de poire et de vanille 38,00€
• Domaine de la Rectorie Côté Mer, frais et floral 37,00€
• Domaine François Chidaine Touraine Sauvignon 23,00€
• Domaine Franck Millet, nerveux, nez puissant, arômes fruités d’agrumes, très long en bouche 27,00€
• Pierre Gaillard Condrieu, délicat avec des parfums floraux et fruités complexes 49,00€
• Y&L Vocoret Chablis, limpide, frais et léger 36,00€
• Denis Boussey Meurseault Charme 1er cru, robe or-vert, riche et gras, bouquet de grappe mûre, beurre, miel, saveur noisette 65,00€
• Champagne Jean-Guy Renet Cuvée de Réserve brut 45,00€
• Maison Taittinger Prestige 60,00€
• Maison Jaquesson Cuvée N° 742, nez gourmand et puissant, belle trame minérale et tendue, équilibre souverain 70,00€
• Terra Remota Cava Brut 35,00€