La Carte du moment
" Notre équipe fait évoluer la carte au fil des saisons pour garantir la fraîcheur des menus "
Entrée - Plat - Dessert 19,00€
Entrée - Plat / Plat - Dessert 17,00€
(le mercredi, jeudi et vendredi midi, hors jours fériés)
Oeuf fermier poché, potimarron crémeux et grillé, pancetta, émulsion vieux comté
ou
Maquereau mariné aux zestes de citron, betteraves déclinées, crème au raifort
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Merlu de ligne, purée de carottes au curcuma, crumble noisette, bisque émulsionnée
ou
Suprême de volaille fermière rôtie, cannelloni de céleri boule et parmesan
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Chocol@cara.mel
ou
Granola, pomme et pamplemousse, mousse de yaourt grec
ENTRÉES
Oeuf fermier poché, potimarron crémeux et grillé, pancetta, émulsion vieux comté 11,00€
Tartare de gambas au citron vert, velouté de crustacés et pois-chiches, fenouil croquant 12,00€
Ceviche de thon, sauce soja, coriandre et agrumes 13,00€
Foie-gras mi-cuit, pomme confite au miel, gel cassis, caramel de cidre 15,00€
Maquereau mariné aux zestes de citron, betteraves déclinées, crème de raifort 12,00€
Jambon de cochon "Duroc", pain à la catalane imbibé de tomate et huile d'olive Arbequina 13,00€
POISSONS
Merlu de ligne, purée de carottes au curcuma, crumble noisettes, bisque émulsionnée 21,00€
Maigre, bouillon coco citronnelle, coquillages, coriandre et citron vert 23,00€
Encornet juste snacké, risotto aux champignons et moules de bouchot, émulsion pimentón 22,00 €
Suggestion du moment selon arrivages de la pêche
VIANDES
Bavette de boeuf race Hereford, mousseline et chips de patates douces, pickles de champignons 21,00€
Suprême de volaille fermière rôtie, cannelloni de céleri boule et parmesan 21,00€
Ris de veau, gnocchis de pomme de terre au potimarron, jus réduit 26,00 €
DESSERTS
Paris-Brest pistaches et framboises fraîches 8,00€
Granola, pomme et pamplemousse, mousse de yaourt grec 8,00€
Tarte minute poire Williams caramel et épices 8,00€
Chocol@cara.mel 8,00€
Fromage affiné du moment et sa confiture maison 8,00€
Irish-coffee 8,00€
LA CARTE DES VINS
Tarifs bouteille en 75cl ou en 50cl (mentionné ente parenthèses)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
• Vignobles d’Agly Le P’tit Canon 15,00€
• Domaine des Schistes (Bio) Illico 19,00€
• Pierre Talayrach L’Atypique 20,00€
• Riberach (Bio) Synthèse 26,00€ / 18,00€ (50cl)
• Riberach (Bio) Thèse 29,00€
• Le Roc des Anges (Bio) Segna de Cor, frais, élégant sur des notes de fruits rouges 31,00€
• Domaine Bellavista (Bio) Cuvée d’Ava 20,00€
• Domaine Grier Grenache noir 20,00€
• Domaine Vaquer Bernard Vaquer 24,00€ / 18,00€ (50cl)
• Domaine Laguerre (Bio) Eos 27,00€
• Domaine de la Meunerie Caruso, grenache gourmand, fluide avec une jolie structure 29,00€
• La Tour Vieille La Pinède 32,00€
• Domaine de la Rectorie Côté Mer, arômes de fruits noirs mûrs, notes boisées et épicées 37,00€
• Terra Remota Camino, nez fin et complexe, arômes de pain d’épices, de poivron et de réglisse 36,00€
• Bergerie du Capucin Pic Saint-Loup, rencontre tendre et douce avec les fruits des bois et les épices 33,00€
• Domaine des Garances (Bio) Ventoux 24,00€
• Pierre Gaillard Saint Joseph, fruité, charnu et élégan 38,00€
• Domaine Aléofane (Bio) Crozes Hermitage, aérien, floral et élégant 43,00€
• Domaine Saint Prefert (Bio) Chateauneuf du Pape, belle concentration et profondeur, pureté et finesse des tanins 59,00€
• Domaine Foillard Morgon, jolie robe grenat, nez mêlant griottes et violettes, bouche ronde et gourmande 37,00€
• Denis Boussey Pommard, robe rouge profond aux reflets violacés, nez fruits rouges, cuir et épices 49,00€
• Vignobles d’Agly Le P’tit Canon 15,00€
• Domaine du Mas Crémat Les Petites Demoiselles 18,00€
• La Toupie Petit Frisson 22,00€
• Domaine Vaquer Ephémère 21,00€ 15,00€
• Château Cap de Fouste Rosé(e) 23,00€
• La Tour Vieille Rosé des Roches 25,00€
• Le Clos de Paulilles, frais et élégant, arômes gourmands de petits fruits rouges, groseille et framboise 29,00€
• Domaine des Schistes (Bio) Illico 19,00€
• Domaine Treloar La Terre Promise, arômes de pain grillé, notes d’agrumes, finale noisette 26,00€
• Vignobles d’Agly Le P’tit Canon 15,00€
• Domaine Bellavista (Bio) Marie Flore 18,00€
• Domaine Grier Macabeu 18,00€
• Domaine Bellavista (Bio) La P’tite Lulu 24,00€
• Riberach (Bio) Synthèse, nez floral et minéral, bouche complexe, belle fraîcheur 26,00€ 18,00€ (50cl)
• Domaine Vaquer Esquisse, frais, équilibré 26,00€ 18,00€
• Domaine Laguerre (Bio) Eos, robe dorée, notes de garrigue et fruits à chair blanche 27,00€
• Domaine Gardiés (Bio) Les Glaciaires, bouquet raisin mûr et miel, rond, puissant et rafraîchissant 32,00€
• Le Roc des Anges (Bio) LLum, minéral, intense sur arômes de fruits blancs et d’agrumes 38,00€
• Adalta Granatxa blanca, reflets dorés, nez fruité, arômes de pêche blanche, de poire et de vanille 38,00€
• Domaine de la Rectorie Côté Mer, frais et floral 37,00€
• Domaine Franck Millet, nerveux, nez puissant, arômes fruités d’agrumes, très long en bouche 26,00€
• Pierre Gaillard Condrieu, délicat avec des parfums floraux et fruités complexes 49,00€
• Y&L Vocoret Chablis, limpide, frais et léger 31,00€
• Denis Boussey Chardonnay Vieilles Vignes, très belle finesse sur arômes délicats de beurre frais 38,00€
• Denis Boussey Meurseault Charme 1ercru, robe or-vert, riche et gras, bouquet de grappe mûre, beurre, miel, saveur noisette 65,00€
• Champagne Jean-Guy Renet Cuvée de Réserve brut 45,00€
• Maison Taittinger Prestige 60,00€
• Maison Jaquesson Cuvée N° 742, nez gourmand et puissant, belle trame minérale et tendue, équilibre souverain 70,00€